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Definición

Es un tipo de cuchillo estrecho de 12,5 cm. de longitud usado sobre todo para cortar carnes. Se caracteriza por tener dos filos. También se denomina así al oficio similar al de matarife para sacrificar reses o animales.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Aprovisionamiento de alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.
• +Servicio de alimentos y bebidas.